主料 | ||
豆角适量 | 面适量 | 猪肋排适量 |
辅料 | ||
葱适量 | 土豆适量 | 花椒适量 |
大料适量 | 生抽适量 | 老抽适量 |
豆掰酱适量 | 黄酒适量 | 醋适量 |
白糖适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/10. 猪肋排洗净,焯水。
2/10. 备好料,土豆切块,豆角掰小段。
3/10. 热锅凉油,油起小泡时下花椒大料,爆香。
4/10. 下葱姜蒜,炒出香味。
5/10. 放豆角,翻炒到变色,放入土豆,继续翻炒,放老抽,生抽,醋少许,豆瓣酱。不爱吃面面的土豆的,这个时候不要家土豆,不然到起锅时土豆就特面了,可以在水开后十分钟再放土豆。
6/10. 放入排骨,继续翻炒,吵到排骨上色均匀。
7/10. 加水,调味,我是加了少许白糖,盐基本就差不多了,开锅盖炖二十分钟。注意尝味道时要闲一点,因为一会要放面的。这步我的水加多了,亲们一到要加的比我少点。
8/10. 汤要收到这种程度才能放面,因为我前面水多了,这里收了好久,但是骨头可炖好了??。
9/10. 将面平铺在菜上,盖锅盖,焖十五分钟就ok了。
10/10. 超级好吃,建议:如果排骨不太好熟,最好提前炖到五成熟。