主料 | ||
精肋排1000克 | 米酒30毫升 | 黄豆酱50克 |
辅料 | ||
红糖30克 | 红腐乳1块 | 生抽2勺 |
八角2颗 | 鸡精1勺 | 葱半块 |
生姜半块 |
1/8. 肋排焯水,水开后十分钟捞出
2/8. 焯水后的肋排沥干水,放凉
3/8. 姜切片,葱切小段,我用的是客家黑糯米酒,没有的可以用其他酒代替,但不建议用料酒
4/8. 冷锅冷油烧开后,倒入肋排翻炒,炒至两边开始出现金黄色
5/8. 加入黄豆酱改中火翻炒
6/8. 加入腐乳及其他调料翻炒
7/8. 所有调料入锅翻炒后加入高汤或开水,大火烧开后改中火,扣盖烧40分
8/8. 四十分钟后,大火收汁,盛盘