主料 | ||
猪肝半个 | ||
辅料 | ||
彩椒半个 | 洋葱半个 | 仔姜适量 |
蒜沫适量 | 食用油适量 | 生抽适量 |
香油适量 | 料酒适量 | 醋适量 |
白糖适量 | 胡椒粉适量 | 盐适量 |
鸡精适量 | 淀粉适量 | 豆瓣酱适量 |
1/6. 准备所以食材,猪肝切片,铜板厚度,加醋清水浸泡二十分钟后再次清洗干净,加入胡椒粉,料酒,生抽,淀粉,少许油拌匀。另一个小碗加入生抽,料酒,盐,鸡精,一小勺白糖,香油,醋,少许淀粉拌匀备用(忘拍了)
2/6. 坐锅下油,放入蒜沫籽姜爆香,
3/6. 放入猪肝快速滑炒开,加入一小勺豆瓣酱炒匀倒,猪肝七成熟时倒出(可用甜面酱,海鲜酱),
4/6. 加少许油放入所以配菜翻炒
5/6. 加入猪肝,调汁,快速爆炒
6/6. 起锅之前再调入点料酒,香油,起锅装盘