叻沙Laksa

1/8. Laksa的料分为两种，一种是spicy sauce，另一种叫sambal sauce. 首先，我们先做Spicy sauce. 如图所示是做spicy sauce 的料。柠檬草，蓝姜，黄姜，石栗，红辣椒10根，峇拉煎，大蒜，紫洋葱。切好上述食物，蓝姜黄姜必须去皮，小心黄姜，别蹭衣服上了，洗不掉。

2/8. 准备工作做完了，就要把这些食材切好。特别注意的是柠檬草要拍打，去皮，去头去尾。

3/8. 接下来，把这些东西统统放进搅拌器，搅拌。

4/8. 这是搅拌好的，不要加水，最好不要，我没有加水，虽然搅拌有些困难，但是还是可以搅拌成这样子的。接着就是sambal sauce，这个和简单，红辣椒5根，干虾若干，还有峇拉煎放在搅拌器搅拌，也要搅拌成顺滑的感觉。

5/8. 两种酱都做好了，那个Spicy sauce 和sambal sauce各取出如图所示量。把虾切，鱼丸，豆腐泡等切好，注意，虾剥皮后皮留下有用。虾最好从背部来一刀，因为后面有黑丝。

6/8. 开始用火了，首先把两种酱炒一下。spicy sauce：炒锅里加橄榄油，然后翻炒半分钟倒入小碗。Sambal sauce：锅里加入橄榄油，放一小块峇拉煎，放入sambal sauce然后炒到两者混合。再起一个奶锅，放入橄榄油，加入事先剥下的虾皮，炒至皮黄，加入一碗水，别加多了，这是汤水。然后加入鸡腿骨煮沸，把虾扔进去，等到再煮沸时候，把虾仁捞出。

7/8. 把锅里的水倒入碗里，用漏网过滤出所有的干货扔掉，看看还有没有虾仁没捞出来。把虾水再倒入锅里，加入两种酱搅拌，然后打开椰奶，加入150毫升左右继续搅拌，直到柔和。