蛋黄莲蓉月饼

1/17. 咸蛋黄放入烤箱喷上白酒，180度烤5分钟

2/17. 白莲蓉馅分成每个20克左右，搓成圆球

3/17. 取一个莲蓉圆球压扁，中间放上一颗烤过的咸蛋黄

4/17. 用虎口慢慢收口

5/17. 再次搓圆成蛋黄莲蓉馅备用

6/17. 将转化糖浆、花生油倒入小盆中，充分搅拌均匀至乳化状态

7/17. 筛入一半广式月饼预拌粉

8/17. 用刮刀拌匀，静置30分钟

9/17. 接着再次筛入剩下的广式月饼预拌粉

10/17. 拌成软硬适当的面团，静置20分钟

11/17. 取20克左右的面团搓圆，压扁，中间放上准备好的蛋黄莲蓉馅

12/17. 把外面的饼皮慢慢爬着包住馅料收口

13/17. 放入月饼模具中

14/17. 压制成型

15/17. 排放在垫上油纸的烤盘上

16/17. 烤箱180度预热好，烤5分钟取出刷上一层薄薄的蛋液，再次放入烤箱烤15分钟