主料 | ||
茄子1根 | 猪肉100克 | |
辅料 | ||
葱5克 | 姜5克 | 大蒜2瓣 |
蒜蓉辣酱1勺 | 酱油2大勺 |
1/7. 如图准备食材。茄子一根切滚刀块,葱姜蒜切末,香菜、干辣椒切段。
2/7. 猪肉剁成肉末,调入料酒,盐,少许胡椒粉,少许水,顺时针搅拌均匀。
3/7. 热锅冷油,拨入肉末进行翻炒。
4/7. 待肉末炒出香味,喷入少许老抽,翻炒均匀,盛出备用。
5/7. 重新搭锅,油温八成热时拨入茄子翻炒。待茄子塌软后,放入炒好的肉末。
6/7. 放入蒜蓉辣酱1小勺,生抽2大勺,翻炒出香味后沿锅边加少许热水,调入少许盐,干辣椒,香菜根。出锅前放入香油1小勺。
7/7. 盛出锅摆盘,加入少许香菜叶点缀。