主料 | ||
莲蓉200克 | 蛋液适量 | |
辅料 | ||
低筋粉75克 | 转化糖浆60克 | 碱水1克 |
玉米油22克 | 咸蛋黄3个 |
1/20. 用料:低筋粉75克,转化糖浆60克,碱水1克,玉米油22克馅料:莲蓉200克,咸蛋黄3个,装饰:蛋液适量
2/20. 将碱水倒入糖浆,搅拌均匀。
3/20. 加入玉米油,搅拌均匀。
4/20. 倒入面粉。
5/20. 拌成均匀面团,
6/20. 包上保鲜膜,松弛半小时。
7/20. 将每个咸蛋黄切成四等分。
8/20. 莲蓉分割成10等分。
9/20. 将四分之一蛋黄包入莲蓉中。
10/20. 搓圆,备用。
11/20. 将面团分割成10等分。
12/20. 取一块饼皮,按扁,放入馅料。
13/20. 包起,捏紧收口。
14/20. 放入撒粉的模具中,
15/20. 压实。
16/20. 扣出。
17/20. 摆入烤盘,表面喷水。
18/20. 放入烤箱,中层,上火230度,下火180度,烤约5分钟左右,至表面定型。
19/20. 取出,刷蛋液,再次放入烤箱,烘烤15-20分钟左右。
20/20. 表面金黄,出炉。
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