藕夹

1/20. 藕去皮洗净，用清水浸泡

2/20. 葱姜切碎

3/20. 葱姜加入肉馅，并加入一个鸡蛋

4/20. 少许老抽生抽盐料酒

5/20. 按顺时针方向，把肉香搅匀，搅拌上劲

6/20. 面粉中加入鸡蛋2个

7/20. 加水和少许盐

8/20. 调成面糊。面糊不能太干，太干了，藕夹会裹得很厚。太稀了，藕夹上挂不住。

9/20. 切藕

10/20. 两片中间这一刀，不要切到底，如图所示，藕要尽量切薄点

11/20. 切好的藕放一边备用

12/20. 将肉馅塞入藕夹内，肉不要放太多

13/20. 轻轻挤压合上

14/20. 塞好肉的藕夹放一边备用

15/20. 锅中倒油，开中小火

16/20. 将藕夹放入面糊中，裹上面

17/20. 放入油里炸

18/20. 继续裹面，炸

19/20. 炸到微黄，盛出