主料 | ||
汤种:高粉40克 | 高粉250克 | 白糖20克 |
牛奶115克 | 汤种78克 | 表面装饰:椰蓉少许 |
汤种:水200克 | 奶粉8克 | 酵母3克 |
盐2克 | 黄油20克 |
1/7. 先做汤种(高粉40克,水200克)。把40克高粉过筛,加200克水搅拌至无颗粒,小火加热至蛋抽划过痕迹不消失。盖保鲜膜放凉待用;
2/7. 面包体材料(高粉250克,奶粉8克,糖20克,酵母3克,牛奶115克,汤种78克,黄油20克,盐2克)后油法揉至扩展阶段,放温暖处发酵至二倍大;
3/7. 发酵好的面团,分成九等份,加保鲜膜滚圆排气15分钟;
4/7. 轻拍面团排气,整理成圆形;
5/7. 放入模具二发;
6/7. 二发完毕,表面刷蛋液,撒椰蓉;
7/7. 送入预热好的长帝焙man CRTF32K烤箱,170度20分钟。