主料 | ||
螃蟹350克 | ||
辅料 | ||
葱100克 | 姜适量 | 生抽3匙 |
白糖少量 | 蚝油1匙 |
1/8. 准备好一只大螃蟹,大概7两重,秋天的螃蟹特别肥美。
2/8. 洗干净螃蟹,拿刷子刷掉脏东西,清理内脏,再将蟹腿卸下来,身体分为四块,用刀拍几下蟹腿,把壳稍微敲碎。
3/8. 将葱洗干净,将葱白分出来,其余的切段待用,姜切片待用。准备酱汁,四茶匙生抽,一茶匙耗油,放少许糖,拌匀。
4/8. 烧热炒锅,放入花生油,将姜片和葱白爆香。
5/8. 倒入准备好的螃蟹,翻炒片刻,加入料酒,再次翻炒。
6/8. 加入酱汁,翻炒均匀,再加半碗水,盖上锅盖,大火煮。
7/8. 待收汁时加入剩余的葱段,稍微翻炒即可。
8/8. 上碟。