主料 | ||
花蟹3只 | 姜一块 | 葱2根 |
辅料 | ||
鱼露2汤匙 | 鸡粉少许 | 盐少许 |
蚝油1汤匙 | 生粉1汤匙 |
1/5. 买蟹时直接叫档主处理好,回来清洗干净沥干水。
2/5. 姜切片、葱切段、用一个容器加点水放下鱼露、盐、鸡粉、生粉、蚝油生粉调好酱汁。
3/5. 锅放适量花生油烧热,放下姜葱爆香、倒下蟹大火翻炒至蟹的颜色变红
4/5. 倒下酱汁一直保持大火翻炒几下遮上锅盖焖至酱汁收干即可,过程1-2分钟左右
5/5. 铲起开吃!
尽量去熟悉的摊档买蟹,顺便叫老板帮你挑肥美的。调料加鱼露可以带出蟹本身的鲜味,鱼露本身咸度很浓,如果放的鱼露量比较多的话就不用再放盐了。