主料 | ||
猪肝1块 | 芹菜一根 | |
辅料 | ||
料酒适量 | 花椒适量 | 郫县豆瓣一勺 |
味精适量 | 泡辣椒适量 | 淀粉适量 |
泡姜适量 | 鸡精适量 | 蒜苗一根 |
1/9. 猪肝去筋膜、在冷水中浸泡半小时、去血水、换几次水!
2/9. 准备配料
3/9. 猪肝捞出沥干水分、斜切成柳叶形、
4/9. 用料酒、少量水淀粉、少量盐、抓匀、放十分钟左右、(一定要少)
5/9. 锅中倒入适量油、烧至九成热、下入郫县豆瓣酱、花椒、泡姜泡辣椒、爆炒一分鈡、
6/9. 下入猪肝、快速翻炒散至变色、捞出、留底油、(不要炒久、会老的、不好吃)
7/9. 下入蒜苗、芹菜炒至断生、
8/9. 下入猪肝、鸡精、味精、(如您不喜欢、可以不放)翻炒均匀即可!
9/9. 装盘!好香哦!