双色拉花戚风蛋糕

1/17. 准备所需主料。

2/17. 先把牛奶和玉米油倒入一个干净的盆中,用手动打蛋器把牛奶和玉米油搅拌混和。再加入蛋黄。继续搅拌均匀。

3/17. 把蛋黄糊分成两份，一部分筛入低粉25克。

4/17. 把蛋糊用Z字形状的手法翻拌到光滑细腻无颗粒的状态。

5/17. 另一部分筛入过筛的16克低粉和9克可可粉，继续用Z字形状的手法翻拌到光滑细腻无颗粒的状态,（这是就有两种面糊）

6/17. 蛋白用打蛋器打到粗泡鱼眼状,加入几滴白醋或者是柠檬汁,加入20克的白糖用低速打发蛋白。

7/17. 蛋白打发到从鱼眼状变到比较细腻了,再加入15克的白糖继续低速打发。

8/17. 最后看到蛋白打发到开始有纹路了，而且还可以处在流动的状态。,再加入最后的15克白糖继续低速打发。

9/17. 要把蛋白打发到硬性发泡,就是我们提起打蛋器的时候,拉起蛋白霜出现短短尖尖的尖角形状,蛋白霜就打好了。

10/17. 把一半蛋白放入蛋黄无色的蛋黄糊中用翻拌的手法把蛋白翻拌均匀,动作要轻,而且要快.（翻拌蛋白霜的时候万万不要划圈圈翻拌,容易消泡）正确的手法应该是像炒菜一样，上下左右翻拌切记！！！

11/17. 这是搅拌好的蛋糕糊。

12/17. 剩下的蛋白也用同样方法放入可可蛋糕糊中搅拌均匀。

13/17. 两种蛋糕糊分别装入裱花袋。

14/17. 把其中一个原色的面糊挤入入模具的中心位置（一。次不能倒太多）

15/17. 再把另外一个颜色的面糊倒在上面。

16/17. 一直这样交替,直到把所有的面糊到完为止。然后双手抬起模具,轻轻地摇晃几下,面糊就平整了。