主料 | ||
鸡蛋4个 | ||
辅料 | ||
(彩绘)无盐黄油30克 | (彩绘)糖粉30克 | (彩绘)低筋面粉30克 |
牛奶60克 | 低筋面粉60克 | (奶油馅)白砂糖20克 |
(彩绘)玉米油10克 | (彩绘)室温蛋白30克 | (彩绘)色素:蓝色、黄色、红色、黑色适量 |
玉米油30克 | 白砂糖50克 | 淡奶油200克 |
1/11. 准备一张A4,将小黄人的表情轮廓描画出来
2/11. 先准备彩绘材料,将黄油软化后稍稍打发,加入玉米油拌匀,糖粉过筛加入拌匀,再将室温蛋白分次加入拌匀,原色面糊就完成了,再分别调出蓝、黑、红色,小黄人眼白部分用原色面糊即可,在A4纸上铺上一张油纸,按照图一的轮廓描出小黄人,然后放进冰箱冷藏几分钟
3/11. 彩绘部分完成后,准备两个无油无水的不锈钢盆,分离出蛋黄和蛋白,蛋黄搅匀后加入牛奶,拌匀
4/11. 加入玉米油,拌匀
5/11. 筛入60g低筋面粉,拌匀
6/11. 蛋白中挤入几滴柠檬汁,50克白砂糖分三次加入,打发至湿性阶段
7/11. 将三分之一的蛋白加入蛋黄糊的盆中,拌匀
8/11. 将拌匀的蛋黄糊加入剩余的蛋白中,挤入几滴黄色色素,拌匀
9/11. 将彩绘的面糊从冰箱中拿出,将拌好的面糊倒入模具,倒入的过程要注意,避免冲散小黄人图案,然后震两下,震出大气泡,烤箱190度提前预热,放入烤箱中层烘烤18分钟,
10/11. 出炉后,晾凉撕开油纸。
11/11. 淡奶油加入20g白砂糖,打发好后铺上蛋糕卷,用擀面杖辅助,卷起,萌萌的小黄人蛋糕卷就完成啦