酱肘子

1/14. 准备食材：肘子最好买后，让店家剔一下骨头；肘子用凉水泡2个小时，期间多次换水，最后加入适量花雕酒再泡1小时左右

2/14. 调料：放入所有（A）调料，搅拌均匀，如果料汁不够，可以放些水搅拌均匀；大葱切段；姜切片；大蒜拍裂不拍碎，山渣划两刀，不要切断；水疙瘩切成0.5厘米的片状；肉骨茶料包一代

3/14. 肘子焯水一定要冷水下锅，煮开后才能逼出排骨的血水

4/14. 肘子捞出后，尽量趁热剔除所有猪毛

5/14. 之后，倒上已经调好的料汁

6/14. 把肘子的外皮及里面均匀地涂抹一遍，并充分按摩，可以放入冰箱冷藏一夜

7/14. 砂锅底下垫上水疙瘩，以免，肘子肉直接粘到锅底，影响口感，锅也不好刷

8/14. 之后，先放肘子，压住水疙瘩 ，老汤，再放入适量的热水， 炖汤要用加热水炖，汤才更好喝

9/14. 放入所有调料及肉骨茶包

10/14. . 盖上锅盖，1600W的火力，锅开后，调到200W，小火炖1.5小时

11/14. 不烫手时，用豆包布包好，千万不能凉透再包，这样就不好成形了

12/14. 用绳子捆好，最好不要用塑料袋，透气性不好，夏天更不要用哦

13/14. 2个都捆好，彻底凉凉后