主料 | ||
鸡蛋3个 | 杏仁粉60克 | |
辅料 | ||
细砂糖90克 | 低筋面粉60克 | 黄油40克 |
热水20克 | 黑巧克力(巧克力甘纳许)60克 | 淡奶油(巧克力甘纳许)60克 |
1/11. 准备好所有原材料,烧开一锅热水,黄油隔水加热融化。
2/11. 将糖粉全部加入鸡蛋中,隔温水打发。
3/11. 一直打发到画8字不消失的状态。
4/11. 加入热水,开动打蛋器一档搅打均匀。
5/11. 筛入低筋面粉,用手动打蛋器翻拌均匀。
6/11. 筛入杏仁粉,同样用手动打蛋器翻拌均匀。
7/11. 融化的黄油淋在面糊表面,记得分散一些,继续用手动打蛋器翻拌均匀。翻拌好的面糊是非常细腻光滑的。
8/11. 将面糊装进裱花袋,挤入模具9分满,挤好之后将模具轻轻的震一下,取出气泡。之后送入预热好的烤箱,上下火180摄氏度,中层,烤12分钟。
9/11. 蛋糕烘烤期间我们来做巧克力甘纳许。将淡奶油加热到即将沸腾状态,分8次加入到巧克力中,搅拌均匀即可。
10/11. 出炉之后的蛋糕片晾凉之后背面涂上巧克力甘纳许,再盖上另一片蛋糕即可。
11/11. 美美哒成品。