酒酿鸡腿

1/12. 食材展示：鸡腿2个，姜1块，葱2根，玉米淀粉8克，酒酿汁100ml，八角2个，老抽5克，生抽15克，盐3克，油15ml。

2/12. 首先将鸡腿洗净切块备用。冰冻鸡肉需要飞水（去掉血水），再洗净备用。

3/12. 葱切葱花，姜切片备用。

4/12. 将鸡块放在一个大碗里，加入一半姜片，葱花，一半酒酿汁，一半生抽，一半盐，一个八角将鸡拌匀后腌制半个小时。

5/12. 腌制到25分钟的时候，把玉米淀粉加入腌制的鸡肉中搅拌均匀再继续腌制5分钟。

6/12. 起锅热油，加入姜片炒香。

7/12. 加入八角继续炒。

8/12. 再加入生抽和酒酿调制好酱汁。

9/12. 倒入腌制好的鸡肉，腌制的酱汁也一起倒入。

10/12. 搅拌均匀后盖上锅盖焖煮3分钟开盖。然后加入老抽调色。

11/12. 大火收汁即可出炉。焖煮期间不要加水，鸡肉从入锅开始10分钟即可出锅。要控制在10分钟把汁收完。这样的鸡肉才嫩滑多汁又入味。