主料 | ||
特精粉适量 | 南瓜适量 | 红豆沙适量 |
辅料 | ||
全麦粉适量 | 黑巧克力少许 |
1/24. 南瓜洗净,去皮蒸熟,捣成泥,加入到全麦粉中,再加入适量水活成软硬适中的面团。(全麦粉:水=2:1比较合适)。按照同样的比例将白面团活好,盖保鲜膜发酵至8分左右即可。(面团发酵至8分左右比较好操作,而且不会粘手,8分会出现比较小的蜂窝状)。
2/24. 将发酵好的南瓜面团排气,揉匀,揉光滑,切开面团,几乎看不到气泡。
3/24. 取适量南瓜面团,分成6个,每个约30克。(大小随意,不用太精确)
4/24. 将发酵好的白面团排气,揉匀,揉光滑,切开面团,几乎看不到气泡。
5/24. 取适量白面团,分成6个,每个约20克。
6/24. 将白面团擀至约3MM厚,不圆也没关系。
7/24. 取一个南瓜面团,用手捏成厚约5MM厚的面片,包入豆沙馅,豆沙不要包太多,否则等会切开的时候会露馅。
8/24. 像包包子那样收口,捏紧。
9/24. 先做一个最简单的:将包好的包子,收口朝下,放在擀好的白色面团上。
10/24. 做一个侧着睡觉的:包好包子,收口朝下,搓成鸡蛋的形状。
11/24. 在小头的那一边,切一刀,长约2CM,做懒蛋蛋的腿。
12/24. 将切开的腿,错开。
13/24. 侧面看是这样的。
14/24. 再取少许南瓜面团,做成胳膊,分别粘在合适的位置,不好粘的话可以刷少许水。正面看是这样的。
15/24. 将做好的懒蛋蛋侧着放在白面团上。(也可以平躺着)
16/24. 盖被子睡觉的懒蛋蛋:包好包子,收口朝下,搓成水滴形。
17/24. 先做一只胳膊,粘在右侧。(枕着胳膊睡觉的样子)
18/24. 取大约15克的白面团,擀成椭圆形。
19/24. 将懒蛋蛋侧着放在擀好的圆形白面团上,再盖上椭圆形的被子。
20/24. 用南瓜面团再做一只胳膊,如图粘好。
21/24. 将包子间隔开放在铺有湿布的蒸笼里。醒15—20分钟。
22/24. 开中火,上汽后,蒸20分钟左右。蒸好再闷5分钟,出锅。
23/24. 黑巧克力装入裱花袋,隔水融化,画出表情。躺着睡觉的懒蛋蛋。
24/24. 盖被子睡觉的懒蛋蛋。
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