广式萝卜糕

难度普通
口味咸鲜
工艺蒸
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具其它厨具

Ai美味之旅

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去年偶然吃到萝卜糕（同事买过来的），就上网搜索过萝卜糕做法！
这次是第二次做萝卜糕，去年第一次做太咸了，这次味道刚好，可是贪心的我，料还是放多了(有萝卜，香菇，肉，虾仁干，香肠，) 广式萝卜糕是有广式香肠的，家里没有就用火腿代替。

主料
火腿小段	虾仁干适量	粘米粉150克
萝卜一根450克	肉200克
辅料
水300克	干香菇5朵	蚝油一勺
食用油适量	盐巴一小勺

广式萝卜糕的做法，共17个步骤

1/17. 萝卜削皮，直接擦丝到平底锅内.

2/17. 香菇泡发切丝，肉剁末，虾仁干泡水洗干净，火腿切小条。

3/17. 萝卜直接不粘锅上干炒，至水份蒸发，加入虾仁干一起翻炒。

4/17. 翻炒出虾仁味，即可先装出盆里面。

5/17. 锅里加入适量食用油，加入肉。

6/17. 肉翻炒至变色，加入香菇一起炒香。

7/17. 加入火腿翻炒。加入适量盐和蚝油。

8/17. 加入之前萝卜丝翻炒均匀。

9/17. 粘米粉和水按1:2比例调成米浆。

10/17. 10.米浆加入炒好的萝卜丝料中。

11/17. 11.用筷子搅拌均匀，根据浆糊，可适当增加水或者粉。

12/17. 12.找适合的碗具装米浆料，我是直接用8寸活底蛋糕模具，模具刷上食用油，倒入浆糊，整平上火蒸一小时左右。(用筷子或者牙签检查是否蒸熟，插进去没有米浆即熟了。)

13/17. 13.蒸好的萝卜糕，锅里取出，稍凉时表面刷一层食用油，防干不好看。

14/17. 14.放一晚上，彻底凉了脱模。

15/17. 15.厚薄刚刚好，料十足满满。

16/17. 16.切自己喜欢的大小不粘锅煎。(切的时候，就发现自己贪心，料太多，一切都是料，不平整，下次如果再做料减少，搅细。)

17/17. 17.装盘出锅。

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小窍门

1.萝卜和粘米粉比例是3:1到4:1之间。粘米粉和水比例是1:2之间。但是每个人炒干萝卜丝程度或者其他料含水份不一样，等调好浆料时根据情况适当增粉或水。
2.有些方子是萝卜丝烫过水，我是直接干炒减少水份。
3.我的配料:肉，香菇，虾仁干，火腿，感觉多了，可适当减少，如果有广式香肠，味道估计更赞。如果有条件，萝卜丝和这些配料可以搅细点，我这样做出来比较有颗粒感！
4.蒸好记得表面刷层油，防干。
5.待彻底凉了，再切块。

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