主料 | ||
鸡蛋5个 | ||
辅料 | ||
低粉80克 | 黑可可粉5克 | 牛奶45克 |
糖粉(蛋黄)25克 | 白糖(蛋白)50克 | 玉米油45克 |
1/10. 蛋白和蛋黄分别放入无水无油的盆中
2/10. 蛋黄中加入牛奶和玉米油搅拌至无油星
3/10. 加入糖粉搅拌至融化
4/10. 加入低粉和黑可可粉的混合过筛物
5/10. 翻拌至无干粉备用
6/10. 蛋白用打蛋器打至鱼眼泡加入几滴白醋
7/10. 分三次加入白糖
8/10. 打发至提起打蛋器蛋白呈坚挺的小角即可
9/10. 蛋白分三次加入蛋黄糊中,每次彻底翻拌均匀再加下一次
10/10. 翻拌好的蛋糕糊倒入模具中并震去大气泡,烤箱150度预热烤50分钟左右即可,出炉后立刻倒扣,彻底晾凉后再脱模