宫保鸡丁

1/15. 食材展示：鸡腿2个，胡萝卜半个，黄瓜半个，花生20粒左右，姜1块，葱2根，大蒜4瓣，干辣椒6个，花椒20粒，辣椒粉5克，料酒10克，盐5克，白醋5克，酱油10克，玉米淀粉5克，白糖5克。

2/15. 鸡腿去骨后，用刀背将鸡肉拍打几下，或者放入一只蛋白，这样的鸡肉会更加嫩滑。然后肉切小块。姜切片，大蒜洗净去皮拍一下，葱切葱花，胡萝卜和黄瓜切丁备用。

3/15. 鸡肉用料酒，玉米淀粉，盐，姜片腌制15分钟。

4/15. 花生泡水10分钟后去皮。

5/15. 起油锅，将花生炸至微黄色捞出沥干油备用（不要炒焦）。

6/15. 干辣椒切碎。起干净锅热油，加入花椒炒香后，再加入干辣椒。

7/15. 然后加入大蒜炒香。

8/15. 加入胡萝卜丁继续爆炒。

9/15. 胡萝卜丁炒均匀后再加入黄瓜丁。

10/15. 然后加入鸡肉丁爆炒。

11/15. 鸡肉上色后加入辣椒粉和料酒，爆炒出红油。

12/15. 用白糖，料酒，酱油，白醋，玉米淀粉混合调制酱汁。

13/15. 酱汁倒入锅中。

14/15. 加入葱花和花生爆炒香后出锅。