热干面

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虽然已经离开家乡多年，但是家乡的味道永远都让人怀念，今天做的是湖北人过早必吃的热干面，这里都买不到湖北的辣萝卜，就只能用本地的萝卜干代替了，虽然没有了辣味，口感清淡些，但是芝麻酱的香味还是让我尝到了久违的味道。

热干面的做法，共3个步骤

1/3. 碱面用开水煮好捞出，一般水放多点比较好煮，煮到用手掐断面条没有明显的白芯就好了，捞出的面条摊开，等到面条温热时再淋些油，用筷子抖开来，这样面条就不会粘到一块，而且还省油。再配上调料。

2/3. 锅中烧开水，把面条用漏勺装着放开水里稍微烫一会儿，就可以盛盘了然后配上芝麻酱、大蒜水、葱、豆瓣酱、萝卜干、酱油拌匀就可以了，喜欢吃辣的可以淋上辣椒油，那样味道更好。

3/3. 热干面好了，带着芝麻酱浓浓的香味，吃起来很有满足感，喜欢吃辣的朋友可以淋点辣椒油，美味！

1.生碱面一定要开水下锅，否则就会半生不熟的。
2.可以大蒜水就是把大蒜剁碎用开水泡起来，再加入少许盐，这样入佐料时更容易拌开。
3.喜欢加豆瓣酱或黄豆酱之类的也可加些，这样味道更浓烈些。

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