家常菜魅力关键在于入味鲜美，营养下饭。豆腐和肉末的搭配，营养丰富，味道鲜美。这道菜我把豆腐用老抽和盐焯水，即去掉了豆腥味，又保持了豆腐在烹饪过程不宜碎掉，关键把豆腐先上色再烹饪，真正色香味俱全的麻辣豆腐，你喜欢也可以这样试试。
| 主料 | ||
| 内酯豆腐400克 | 猪肉末100克 | 麻辣粉少许 |
| 辅料 | ||
| 食用油25克 | 蒜末8克 | 姜5克 |
| 葱花少许 | 郫县豆瓣酱1汤匙 | 水淀粉3汤匙 |
| 白糖少许 | 老抽15克 | 盐4克 |
| 黄酒10克 | ||
麻辣豆腐的做法，共14个步骤
1/14. 准备豆腐
2/14. 切成块状
3/14. 准备调料
4/14. 猪肉末里加入黄酒，盐2克搅拌均匀
5/14. 锅内水开后加入2克盐和10克老抽，再把切好的豆腐倒入煮开后捞起
6/14. 锅内倒油
7/14. 油温7分热转小火加入豆瓣酱炒出红油
8/14. 再把蒜末，姜末倒入爆出香味
9/14. 倒入猪肉末转大火炒至断生
10/14. 倒入开水再把麻辣粉倒入
11/14. 再加入5克老抽上色
12/14. 把豆腐加入后加入白糖调味
13/14. 用水淀粉勾芡后熄火出锅
14/14. 撒上葱花上桌
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