肉末蒸鹌鹑蛋

1/11. 猪肉馅用盐、生抽、老抽、料酒、白糖、姜葱末、白胡椒粉，一点点淀粉顺着一个方向搅拌均匀，腌制20分钟。

2/11. 鲜虾去壳去虾线（虾尾留着），在背部划一刀，加入料酒、白胡椒粉、一点点淀粉腌制20分钟。

3/11. 取一模具，我用的是小蛋糕的模具，在内部涂抹植物油，然后在底部铺一层猪肉馅。

4/11. 放上虾整理一下虾尾。

5/11. 再铺一层猪肉馅，并用勺子压实边缘处，用手指在中间按压一个小坑。

6/11. 打入鹌鹑蛋。

7/11. 凉水入锅，大火烧开后中火蒸12分钟关火。

8/11. 过3分钟后取出。

9/11. 用小刀沿着模具边缘处划一下，然后取出肉末蒸蛋放在盘子里摆好。

10/11. 炒锅加入模具中的汤汁，再加入少许水，加几滴生抽、老抽搅拌均匀，然后用水淀粉勾芡。