主料 | ||
肋排适量 | ||
辅料 | ||
郫县豆瓣酱适量 | 东古豆瓣酱适量 | 葱适量 |
干红辣椒适量 | 花椒适量 | 八角适量 |
料酒适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/8. 排骨凉水入锅焯水。
2/8. 准备调料,葱姜蒜切碎,准备干红辣椒、花椒、八角。
3/8. 炒锅烧热加入植物油,将焯过水的排骨控干水分,下入锅中煸炒一会至排骨表面微微发焦。
4/8. 将排骨捡出备用,下入葱姜蒜及干红辣椒、花椒、八角爆出香味。
5/8. 下入剁碎的郫县豆瓣酱、东古豆瓣酱炒出红油。
6/8. 下入排骨翻炒均匀沾上酱料。
7/8. 加入适量的热水、加入料酒,大火烧开后小火炖煮50分钟左右。
8/8. 最后大火收汁至汤汁粘稠。