酥嫩黄鱼排

1/10. 小黄鱼，去头，用手撕去鱼鳍再用刀剔去中间大骨，得到两片鱼排。

2/10. 鱼排用盐，白胡椒粉，料酒，生抽，姜末，葱末拌匀腌制15分钟

3/10. 面粉加入水，用筷子挑匀成厚糊状，不要顺一个方向搅拌上劲那样会裏不住的

4/10. 面糊做好后再放一点泡打粉拌匀，泡打粉会快速发酵不能早放

5/10. 把腌制好的鱼放到面糊里裏上一层面糊下油锅

6/10. 炸至两面微微发黄捞起

7/10. 等待复炸

8/10. 油锅烧热，把炸过的鱼重新大火复炸一次，炸至表面金黄捞起控油

9/10. 外酥里嫩的鱼排炸好了。