主料 | ||
东阿阿胶250克 | ||
辅料 | ||
枸杞子200克 | 黑芝麻200克 | 黄酒350 |
核桃仁250克 | 红枣200克 | 老冰糖250克 |
1/15. 东阿阿胶打成粉备用。不打粉的话,提前用黄酒浸泡2天洋化,打粉的话用黄酒半小时以上。(阿胶是主要材料,也是阿胶糕功效最主要来源,务必去连锁大药店购买大品牌正品阿胶,查查用的是最贵的东阿牌,其他还有福牌还不错,如果低于500一斤的阿胶肯定是假货不用想了)
2/15. 老树核桃去壳,低温烘焙(或抄熟),掰小块备用
3/15. 红枣,去核,剪小。备用。(新疆若羌红枣口感最好)
4/15. 黑芝麻洗净,低温烘焙(或炒香)。冰糖必须是老冰糖(即多晶冰糖,中药是不认单晶冰糖的)。黄酒建议选用即墨黄酒或者绍兴女儿红(必须是黄酒,做药引,很重要哦)、枸杞选用中宁枸杞。有条件的话,冰糖敲碎或者打粉备用。
5/15. 把浸泡好的阿胶和敲碎的老冰糖,入锅小火熬煮,直至全部融化到挂旗状态(避免糊锅,需要不断搅拌)。
6/15. 按顺序倒入核桃、枸杞、红枣搅拌均匀。最后才倒入芝麻,大力搅拌。
7/15. 搅拌到大量拔丝状态出锅,这个时候,阿胶糕水分较少,芝麻混合胶稥,口感稍有韧度,酒味极淡,味道最佳。
8/15. 提前准备好刷了芝麻油的容器,倒入并压平~
9/15. 盖上保鲜膜密封。放凉定型。
10/15. 成了!
11/15. 切条!
12/15. 切片!(菜刀也行)
13/15. 打包!因为是完全无添加的手工产品,有条件的独立真空小袋包装,可以随身携带方便食用。可以保存半年以上。不真空包装的,建议密封保存于冰箱保鲜层,建议2~3个月内食用完。
14/15. 相当好吃!
15/15. 阿胶很贵的,粘在锅底的的糕也不要浪费哦,煮碗水喝了~嘿嘿~