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阿胶糕

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查查手工坊

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阿胶的主要功效是补血、滋阴、补肾、止血,长期服用不仅补血效果好,也有很好的美容养颜,调经止带,改善睡眠,黑发延年的功效~特别适合脱发、气血不足、体质虚弱、手脚冰凉、宫寒、脸色发黄、失眠多梦、痛经、月经不调的女性。

之前在网上看了很多很随意的阿胶糕教程,实在看不下去了,自己上传一个查查家的版本给大家参考~

大家要弄清楚,阿胶糕是高级滋补品,是中药,是拿来补身体的!不光是个好吃的小吃。一盒半斤的好阿胶要1000出头,熬不好就太浪费了。

所以真正要熬煮阿胶糕不光要熬得好吃,还得知道怎么熬滋补效果最好。
主料
东阿阿胶250克
辅料
枸杞子200克黑芝麻200克黄酒350
核桃仁250克红枣200克老冰糖250克

阿胶糕的做法,共15个步骤

阿胶糕的做法图解1

1/15. 东阿阿胶打成粉备用。不打粉的话,提前用黄酒浸泡2天洋化,打粉的话用黄酒半小时以上。(阿胶是主要材料,也是阿胶糕功效最主要来源,务必去连锁大药店购买大品牌正品阿胶,查查用的是最贵的东阿牌,其他还有福牌还不错,如果低于500一斤的阿胶肯定是假货不用想了)

阿胶糕的做法图解2

2/15. 老树核桃去壳,低温烘焙(或抄熟),掰小块备用

阿胶糕的做法图解3

3/15. 红枣,去核,剪小。备用。(新疆若羌红枣口感最好)

阿胶糕的做法图解4

4/15. 黑芝麻洗净,低温烘焙(或炒香)。冰糖必须是老冰糖(即多晶冰糖,中药是不认单晶冰糖的)。黄酒建议选用即墨黄酒或者绍兴女儿红(必须是黄酒,做药引,很重要哦)、枸杞选用中宁枸杞。有条件的话,冰糖敲碎或者打粉备用。

阿胶糕的做法图解5

5/15. 把浸泡好的阿胶和敲碎的老冰糖,入锅小火熬煮,直至全部融化到挂旗状态(避免糊锅,需要不断搅拌)。

阿胶糕的做法图解6

6/15. 按顺序倒入核桃、枸杞、红枣搅拌均匀。最后才倒入芝麻,大力搅拌。

阿胶糕的做法图解7

7/15. 搅拌到大量拔丝状态出锅,这个时候,阿胶糕水分较少,芝麻混合胶稥,口感稍有韧度,酒味极淡,味道最佳。

阿胶糕的做法图解8

8/15. 提前准备好刷了芝麻油的容器,倒入并压平~

阿胶糕的做法图解9

9/15. 盖上保鲜膜密封。放凉定型。

阿胶糕的做法图解10

10/15. 成了!

阿胶糕的做法图解11

11/15. 切条!

阿胶糕的做法图解12

12/15. 切片!(菜刀也行)

阿胶糕的做法图解13

13/15. 打包!因为是完全无添加的手工产品,有条件的独立真空小袋包装,可以随身携带方便食用。可以保存半年以上。不真空包装的,建议密封保存于冰箱保鲜层,建议2~3个月内食用完。

阿胶糕的做法图解14

14/15. 相当好吃!

阿胶糕的做法图解15

15/15. 阿胶很贵的,粘在锅底的的糕也不要浪费哦,煮碗水喝了~嘿嘿~

小窍门

1,古代熬制给皇上进贡顶级阿胶有“金锅、银铲、桑木为柴火”的说法,现代很多商家会宣传这里金锅变成铜锅,其实不是的,金是稳定元素,而铜铁是不稳定元素,容易和药物发生化学反应产生有毒物质,并且铜绣(铜绿)本身毒性也很大,所以中医向来不用铜铁锅熬中药的。要用不锈钢不粘锅,或者普通釉质的砂锅熬糕。
2,第一次熬糕,如果担心成功率,最大的技巧是,稍微多放一点黄酒提前把阿胶冰糖泡融,不要等挂旗再放材料,可以提前一些放,然后最后一步熬久一点到大量拔丝就好。
3,芝麻最后放。
4,如果希望熬出好口感,后面挺费力气的,建议出锅时有人帮忙一起。
5,食材可以根据各人体质调整:比如气虚怕冷可酌量添加莆田桂圆肉,失眠人群添加酸枣仁粉,美容加平阴玫瑰花瓣,肾虚加黑玛卡粉,上火的加连子并使用陈年阿胶,调经的加四物粉,便秘的加松仁,糖尿病患者改冰糖为少量木糖醇等等。
6,早晚空腹食用1~2片,多喝水帮助吸收。3岁以下儿童。感冒,例假,孕前头3个月,产前2个月,服用头孢消炎药期间建议不要吃。V:849855495
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