干煸肥肠

以前我从不吃肥肠，更别说做了！老公却很喜欢吃，在他的带动下，我慢慢的能吃一点，但还是不喜欢，总是感觉肥肠很油腻。随着年龄的增长，我又怕太多的油脂对身体不好。就想着改良一下肥肠做法，我做的干煸肥肠很受家人欢迎，好吃不油腻。
有几个小窍门分享给喜欢肥肠的同道者：1.选卤好的新鲜肥肠，不管肥肠是肥是瘦，都要切斜刀，这样切会增加它的受热面，油脂会很快煸炒出。2.炒锅不要放油，如果锅太干，可用油刷沾一点点油，轻轻润一锅，下入肥肠，中小火耐心煎出油脂，随时把油倒出，直到肥肠不再出油，慢慢变干。3.加入一些的蒜片，带辣味的青辣椒，炒至肥肠变黄，变脆。全程不用加盐，出锅。