紫甘蓝烧卖

1/26. 紫甘蓝切丝备用。

2/26. 紫甘蓝丝放入搅拌机加入一汤勺水。

3/26. 搅拌成汁。

4/26. 过滤泡泡及紫甘蓝蔬菜渣。

5/26. 过滤好的汁上小火煮开。(煮开烫面)

6/26. 称出150g烧开的汁。(图片是含碗的重量)

7/26. 称出250g面粉。

8/26. 紫甘蓝汁慢慢加入面粉里，加入一点盐巴，用筷子搅拌成絮状。(如果担心等会太湿，可以留一点汁，因为每个面粉吸水性不一样，我这个正好。)

9/26. 用手揉成光滑面团。

10/26. 盖湿布醒发15分钟左右，我准备馅料，没注意看，估计是超过15分钟的了。

11/26. 泡一晚上的糯米，蒸上30分钟左右。

12/26. 剁肉末，泡发的香菇切末，虾米稍微切下，不切也可以，香葱头切末。

13/26. 热油加入肉末翻炒。

14/26. 肉炒至变色，加入葱末炒香。

15/26. 加入香菇末翻炒。

16/26. 加入虾米翻炒。

17/26. 最后加入蒸熟的糯米，加入盐巴，加入一点耗油，一点鸡精，一点生抽，翻拌均匀，尝到适合自己味道即可。

18/26. 盛出备用。

19/26. 醒发好的面团，拿出来再次揉均匀。

20/26. 切成小剂子。

21/26. 用擀面杖将小剂子擀成圆形面皮，尽量薄一些，再用擀面杖将圆皮外围擀出菊花状，不做也可以。

22/26. 左手取上一张皮，舀上馅料，用右手的大拇指和食指轻轻往中间一捏就可以。

23/26. 都包好，放蒸锅里，先蒸上10分钟。

24/26. 放入韭花或者葱花，胡萝卜末装饰，再蒸3分钟。关火焖一会。

25/26. 装盘！