主料 | ||
鸡蛋1个 | 蔓越莓干适量 | 蓝莓干适量 |
辅料 | ||
高筋面粉250克 | 水1005克 | 炼奶40克 |
细砂糖25克 | 盐2克 | 奶粉8克 |
黄油20克 | 耐高糖酵母3克 | 糖霜适量 |
1/15. 水和炼奶放入面包桶内。
2/15. 加入蛋液,对角加糖和盐。
3/15. 加入奶粉、面粉和黄油,在面粉顶端加入酵母,将面包桶放入到东菱面包机内。
4/15. 选择和面10分钟后,静置10分钟,再和面13分钟。
5/15. 和好的面团,选择发酵40分钟,面团发至1.5倍大。
6/15. 发酵好的面团取出排气,分成5个45克和28克面团,滚圆,盖保鲜膜松驰15分钟。
7/15. 将大的面团擀簿,擀成水滴状。
8/15. 小的面团擀成如图形状。
9/15. 然后用剪刀剪成细长条,剪好再拉长一下,做胡须部分。
10/15. 将胡须部分放在水滴面片的1/4处,并且将细长条扭一扭,随意地摆放即可。
11/15. 将水滴状上面尖的部分向里内折一下,另取一小面团搓成细长条放在上面,帽子形状初现。
12/15. 取一小面团搓成圆形放在帽尖上面,作帽子的球球。再弄小小面团做鼻子和八字须。做好后放入东菱K30A烤箱,选择发酵档,里面放一碗热水增加湿度,发酵40分钟。
13/15. 发酵好后在帽子上面粘上切碎的蔓越莓,用蓝莓干做眼睛。
14/15. 放入提前预热好的烤箱下层,上火165度,下火170度,15分钟。
15/15. 做好后在胡须部分筛上糖霜。