八寸戚风蛋糕

1/17. 准备材料

2/17. 蛋黄蛋清分离后分别放入无水无油的盆中。先准备蛋黄糊，把分离好的蛋黄中加入10克白砂糖，搅打均匀

3/17. 加入牛奶和玉米油，继续搅打均匀

4/17. 搅打好的状态

5/17. 筛入低筋面粉翻拌均匀

6/17. 状态如图示

7/17. 关键步骤，打蛋清

8/17. 蛋清此时状态继续加糖

9/17. 此时出现小波纹

10/17. 蛋清搅打至出现不弯曲的小尖角时为最佳状态

11/17. 混合蛋黄糊和打发的蛋清第一步

12/17. 混合蛋黄糊和打发的蛋清第二步

13/17. 混合蛋黄糊和打发的蛋清第三步

14/17. 把翻拌均匀的蛋清蛋黄糊倒入8寸戚风活底模具中，并震荡出气泡

15/17. 放入提前预热好的烤箱中，上下温度150度，45分钟。（时间和温度都要根据自己烤箱的情况调整，我用的九阳烤箱，150度45分钟。）

16/17. 45分钟后，一定要马上把蛋糕拿出烤箱，并震荡几下，然后倒扣在网架上晾凉冷却