主料 | ||
大虾10只 | 鸡蛋2个 | 凤梨1个 |
隔夜米饭2碗 | 玉米粒少许 | 腰果10个 |
青豆粒少许 | 胡萝卜少许 | 鱼露适量 |
辅料 | ||
蜜腊肠1根 | 洋葱少许 | 蚝油适量 |
黑胡椒碎适量 | 橄榄油适量 | 料酒少许 |
1/7. 把大虾去头剥皮收拾好,用料酒腌制;
2/7. 收拾凤梨(去掉1/4、留3/4),用刀顺凤梨壁划到底,再从中间划出格子,然后用勺子挖出果肉,取几块切丁备用;
3/7. 洋葱、胡萝卜、蜜蜡肠切丁,鸡蛋液打撒;
4/7. 准备调料:橄榄油、耗油、鱼露、黑胡椒
5/7. 起锅油热后先炒腰果,小火慢炒以免糊了,炒熟捞出,再炒鸡蛋,捣碎捞出,再炒虾仁,变色断生后捞出;
6/7. 再起锅油热后,放入洋葱丁、胡萝卜丁、玉米粒、青豆粒炒香,放入适量耗油,然后放入米饭、鸡蛋碎翻炒,放入鱼露调味,最后放入蜜腊肠丁、凤梨丁、腰果、现磨黑胡椒碎翻炒均匀出锅;
7/7. 盛入凤梨容器中,最上面摆好虾仁,撒上鱼肉松即可。