主料 | ||
猪血4~5块 | 肥肉5~6片 | |
辅料 | ||
青蒜一把 | 葱末适量 | 姜丝适量 |
白糖适量 | 辣椒丝适量 | 料酒适量 |
盐适量 | 生抽少许 |
1/7. 第一步:首先把葱姜切好、辣椒丝、肥肉片准备好。
2/7. 第二步:把猪血洗净切片,然后在用清水冲洗一下,放入盘中备用;随后再把青蒜洗好切好放着备用就行了。
3/7. 第三步:点火(先小火),倒油(菜籽油或猪油),放入肉片煸炒,目的是为了熬出一点猪油,这样炒出来的猪血才会更香(如果有猪油放点是最好的。)
4/7. 第四步:煸炒一会后,把葱姜、辣椒丝放入锅中。
5/7. 第五步:把猪血倒入锅中,把小火改为中火翻炒煸一下,然后加点:料酒适量、生抽适量(也不不能太少)、盐适量、糖少许。翻炒煎下,把猪血尽量每片都贴锅,煸煎一下。
6/7. 第六步:放入青蒜继续翻炒,猪血在煸煎过程中看起来有点焦是最好的,这样好吃。现在可以尝一下味道,不咸就在加点盐。在出锅之前再加一丁点鸡精翻炒一下便可ok了。(还有在放入青蒜过后,如果感觉锅中太干没有汤汁,可以加一点点清水)
7/7. 第七步:青蒜炒猪血就做好了。今天做的份量有点多了。(如果两三个人吃饭,有3小块猪血就够了)