蛋黄香菇肉粽

1/17. 花生、绿豆、糯米提前淘洗净，浸泡一夜。

2/17. 干香菇泡发，切碎备用，准备好姜末。

3/17. 自家腌制的咸鸡蛋。

4/17. 锅中倒入底油，放入姜末爆香。

5/17. 撒入香菇末、盐、味精，一起煸炒。

6/17. 煸炒出香味捞出备用。

7/17. 将香菇姜末和绿豆花生糯米混合好。

8/17. 五花肉洗净切小块，加入料酒、生抽、老抽、白糖、甜面酱抓匀，提前腌制一晚。咸鸡蛋剥开取出蛋黄备用。

9/17. 准备包制：取一片完整的粽叶，如图折叠好。

10/17. 放入一层香菇糯米混合物。

11/17. 填入一枚蛋黄，一块五花肉。

12/17. 再盖上一层香菇糯米混合物，将粽叶的两端保持交叠，反向折回盖在糯米上，且一定要压紧实。这是调整粽子形状，保证不漏米的关键步骤。

13/17. 最后调整粽叶末端，多余部分可剪掉，用棉线捆扎结实。

14/17. 热水下锅，水量一定要没过粽子！开锅后保持中大火1小时，再转小火焖煮1小时即可。

15/17. 煮好的粽子比较烫，吃之前最好捞出晾一下。

16/17. 趁着还有温热感，剥开一个尝尝鲜吧。