八寸戚风蛋糕

1/21. 蛋清、蛋黄分离

2/21. 蛋黄里加入白糖

3/21. 搅拌均匀

4/21. 加入牛奶和色拉油

5/21. 搅拌均匀

6/21. 低粉过筛 分三次加入 翻拌均匀 要上下左右的翻拌 不可以绕圈搅拌

7/21. 充分翻拌均匀

8/21. 开始打蛋清 打到鱼眼泡状态 加入三分之一白糖 加几滴醋 如果有柠檬 用柠檬汁更好 还有柠檬的香味

9/21. 打到泡沫细腻一些 再加入三分之一白糖 继续打发

10/21. 打到蛋清出现纹路时 把剩下的白糖全倒进去 继续打发

11/21. 提起打蛋器 打蛋器下方出现个硬性短尖 轻晃打蛋器 短尖也不会变弯

12/21. 即使把盆倒扣 蛋清也不会掉下来 打到这样的状态蛋清就打好了

13/21. 取三分之一蛋清加入蛋黄糊里 翻拌均匀 记得不要绕圈圈搅拌哦

14/21. 充分翻拌均匀 手法要轻 速度要快 这样可以避免蛋清消泡

15/21. 把蛋黄糊倒回蛋清里 翻拌均匀

16/21. 翻拌好了 准备倒入模具中

17/21. 模具铺上油纸

18/21. 蛋糕糊倒入模具里 震几下 震出大气泡

19/21. 放入预热好的烤箱 上下火140度 中下层 烤30分钟 转上下火160度再烤30分钟（烤箱提前140度预热十分钟）

20/21. 取出后震几下震出热气 然后倒扣 等凉了就可以脱模了