法式红酒烩牛肉

1/27. 将所有料头(洋葱、蒜、烟肉、胡萝卜和番茄）切成小丁。

2/27. 这次我还是用了我最喜欢的牛脸颊肉，买不到的朋友，可以选择西冷或者牛腱子肉都可以。

3/27. 切成约3厘米变长的小块。

4/27. 撒些面粉在肉的两面。

5/27. 在锅内加两勺橄榄油，

6/27. 用中火将牛肉的两面煎成金黄色。

7/27. 取出牛肉后，不要洗锅！不要洗锅！不要洗锅！

8/27. 然后用烟肉片在同一个锅煎出油分

9/27. 然后用烟肉片在同一个锅煎出油分

10/27. 然后放洋葱碎和蒜头片。

11/27. 加入少许盐和黑胡椒

12/27. 一次加入胡萝卜和番茄

13/27. 加入一半的蘑菇

14/27. 倒入所有牛肉汤

15/27. 得用铲子轻轻地去刮锅底，因为之前煎牛肉留下的焦才是这牛肉汤的精华！

16/27. 加入红酒

17/27. 加入百里香

18/27. 甜椒粉和月桂叶

19/27. 稍微搅拌

20/27. 放入牛肉，烧开后改小火炖40分钟，然后熄火焖20分钟。

21/27. 然后将牛肉全部捞出。

22/27. 在汤底内加入剩余的蘑菇，煮10分钟，熄火。

23/27. 用30克牛油起锅，

24/27. 倒入1/2杯面粉，

25/27. 炒成牛油面糊后，倒入之前熬好的牛肉蘑菇汤底，煮成面糊状的汤。

26/27. 在吃饭前15分钟左右，将汤重新翻热，倒入之前捞出的牛肉即大功告成。