主料 | ||
粘米粉250克 | 澄面80克 | 瘦肉末适量 |
鹌鹑蛋适量 | ||
辅料 | ||
玉米淀粉30克 | 小葱适量 | 盐适量 |
酱油适量 | 食用油适量 | 水适量 |
芝麻油适量 |
1/8. 粘米粉、澄面和玉米淀粉混合,加适量的水调成粉浆,不要太稀也不要太稠。(要想方便,直接到超市买肠粉专用粉也行;配方里的澄面也可以不加)
2/8. 猪肉剁成肉末,加上盐和油拌匀待用
3/8. 小葱切碎备用
4/8. 一般调味用的酱油加少许凉白开水和芝麻油拌匀,酱油汁就调好了
5/8. 锅里放水烧开,用蒸架子把一个平底的盆子,用刷子往盆子里刷一层油,然后放入少许肉末
6/8. 倒入调好的粉浆,平铺盆子,粉浆不要太厚,打一个鹌鹑蛋,放上少许葱花。注:倒之前先把粉浆搅拌均匀,以免粉浆沉底
7/8. 盖上盖子约一分钟,盆子里的粉浆起泡就可以揭开盖子,用刮刀把肠粉刮起来,盛到盘子里
8/8. 浇上已经调好的酱油汁就行了