我常常会回味家乡的水煮鱼~~也常常想念爸妈做的水煮鱼~
每次回家~~【水煮鱼】都是爸妈必备的菜品之一~~
尤其是老爸做的【水煮鱼】超级好吃~~
每次我都会大吃特吃~~一不小心肚子就吃得滚圆滚圆~~o(∩_∩)o 哈哈~~
当不在爸妈身边的时候，我就自个儿琢磨【水煮鱼】~~
久而久之，也像模像样了~
今天这道【红烧鲽鱼】，虽不是地地道道的水煮鱼~~
但大家一看配料，就知道这是水煮鱼的口味~~~~o(∩_∩)o 哈哈~~
虽说是红烧，但四川人爱吃麻辣的口味还是改变不了~~
做菜总爱放郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒，八角，二荆条，小米辣，泡姜，大蒜，大葱~~~
虽是红烧，但口味依旧香辣美味，超级开胃~~
每次回家~~【水煮鱼】都是爸妈必备的菜品之一~~
尤其是老爸做的【水煮鱼】超级好吃~~
每次我都会大吃特吃~~一不小心肚子就吃得滚圆滚圆~~o(∩_∩)o 哈哈~~
当不在爸妈身边的时候，我就自个儿琢磨【水煮鱼】~~
久而久之，也像模像样了~
今天这道【红烧鲽鱼】，虽不是地地道道的水煮鱼~~
但大家一看配料，就知道这是水煮鱼的口味~~~~o(∩_∩)o 哈哈~~
虽说是红烧，但四川人爱吃麻辣的口味还是改变不了~~
做菜总爱放郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒，八角，二荆条，小米辣，泡姜，大蒜，大葱~~~
虽是红烧，但口味依旧香辣美味，超级开胃~~
| 主料 | ||
| 鲽鱼1条 | 二荆条5个 | 芹菜2颗 |
| 辅料 | ||
| 小米辣6个 | 植物油30毫升 | 郫县豆瓣酱1大勺 |
| 泡姜1块 | 大蒜4瓣 | 大葱0.5颗 |
| 干辣椒8个 | 花椒1大勺 | 八角2粒 |
| 红烧酱油1大勺 | 香醋1勺 | 料酒1小勺 |
| 白糖0.5小勺 | 盐0.5小勺 | 白胡椒粉0.5小勺 |
红烧鲽鱼的做法，共9个步骤
1/9. 备好食材：鲽鱼处理干净后，拭干水分，在鱼身划几道刀口；
2/9. 葱姜蒜洗净切碎；芹菜、小米辣、二荆条洗净切丁；备好干辣椒、花椒、八角；
3/9. 平底锅放入适量植物油烧热；放入鲽鱼煎黄，一面煎黄翻面煎另一面；
4/9. 另起油锅；
5/9. 放入郫县豆瓣酱炒香后，再放入葱姜蒜末，干辣椒，花椒，八角一起炒香；
6/9. 放入鲽鱼小心翻炒；
7/9. 调入适量红烧酱油，香醋，料酒，糖，盐，白胡椒粉，清水烧开；
8/9. 放入芹菜，二荆条，小米辣略煮；
9/9. 鲽鱼煮熟入味后，关火起锅。
小窍门
1、鲽鱼身划几道刀口，便于入味；
2、郫县豆瓣酱、酱油都有盐分，盐要适当少放些；
2、郫县豆瓣酱、酱油都有盐分，盐要适当少放些；
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