主料 | ||
安康鱼1条 | 豆腐1块 | |
辅料 | ||
大葱1截 | 盐4克 | 生姜1块 |
枸杞4克 | 料酒1勺 |
1/12. 新鲜的安康鱼长这个样子,整条鱼是软绵绵的触感,样子长得有点丑。
2/12. 安康鱼用剪刀剪成块状。
3/12. 烧一锅热水,水开后下入安康鱼块焯水,捞出来控干水分。
4/12. 热锅凉油,下入大葱和生姜爆锅。
5/12. 炒出香味后放入焯好水的安康鱼块,中火翻炒。
6/12. 鱼的水分收干后,放入一勺料酒。
7/12. 添加足量的清水,开大火,水开后中小火炖煮半个小时。
8/12. 水煮开后用勺子撇干浮沫。
9/12. 最后剩余10分钟放入豆腐块和盐。
10/12. 炖到鱼汤成乳白色就可以出锅。出锅前5分钟放枸杞。
11/12. 汤很鲜美。
12/12. 安康鱼没有小刺,鱼骨大部分是软骨,很适合老人和小孩食用。