主料 | ||
碱面(面条)1.5克 | 干黄花菜适量 | 鸡蛋1个 |
胡萝卜半根 | 豆腐适量 | 五花肉150克 |
菠菜2棵 | 黑木耳适量 | |
辅料 | ||
面粉(面条)300克 | 清水(面条)适量 | 姜少许 |
生抽2勺 | 十三香少许 | 草茹酱油1勺 |
水淀粉少许 | 盐适量 | 土豆1个(中等大) |
香油几滴 | 料酒1勺 | 葱少许 |
鸡精少许 | 香菜少许 | 大蒜4瓣 |
胡椒粉少许 |
1/22. 300g面粉加入1.5g碱面、5g盐混合均匀,倒入适量清水揉成比饺子皮稍硬的光滑面团,饧半小时以上。
2/22. 台面上洒少许玉米粉(防粘),把面团擀成长方形薄片,厚度根据自己喜好,喜欢吃粗点的擀稍厚些,喜欢吃细的擀的薄些。
3/22. 折扇子一样折起。
4/22. 切成自己喜欢粗细的面条。
5/22. 抖散以后备用。
6/22. 干黄花菜、黑木耳提前泡发洗净。
7/22. 土豆去皮切小丁、胡萝卜去皮切小丁、黄花菜切小段、豆腐切小丁、黑木耳切丝、菠菜切小段。
8/22. 五花肉切小丁,鸡蛋打散,葱切葱花,姜、蒜切碎。
9/22. 热锅倒油,放入五花肉煸炒至吐油。
10/22. 加入料酒、1勺生抽、草菇酱油、十三香翻炒均匀倒出备用。
11/22. 锅中另倒入少许油,放入葱、姜、蒜末炒香。
12/22. 倒入胡萝卜、土豆丁翻炒片刻。
13/22. 加入黄花菜、木耳、豆腐丁翻炒均匀,加入生抽、十三香炒出香味。
14/22. 加入炒好的五花肉丁翻炒均匀。
15/22. 倒入开水(水要宽些)煮开后中小火焖煮4-5分钟左右。
16/22. 淋入少许水淀粉勾薄薄的芡汁。
17/22. 淋入蛋液,放入菠菜,加入盐、胡椒粉,淋入几滴香油、加入鸡精。臊子汤就做好了。
18/22. 锅中开水放入擀好的面条煮熟。
19/22. 捞出面条。
20/22. 浇入臊子汤,洒入少许香菜即可。
21/22. 面条爽滑筋道,臊子汤浓香味美。
22/22. 这是加入辣椒油和醋的。
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