岐山臊子面

1/19. 手擀面适量。详细做法见“凉面”。

2/19. 黄花菜和黑木耳提前泡软。

3/19. 鸡蛋一个，打散，摊成蛋饼。

4/19. 切成菱形的片。

5/19. 将所以食材清洗干净，黄花菜切小段，黑木耳稍微切碎，老豆腐切小丁。干辣椒用研磨机打成粉。五花肉切小片。

6/19. 炒锅烧热，倒适量油，倒入五花肉片翻炒。炒至八成熟时，倒入少许酱油翻炒。

7/19. 加入五香粉，炒匀。

8/19. 加入姜末，炒匀。

9/19. 倒入适量香醋，炒匀。

10/19. 加盐，炒匀。

11/19. 加入辣椒粉，翻炒均匀。

12/19. 倒入适量的开水，煮10分钟左右，盛出备用。

13/19. 锅洗净，烧热，倒油，倒入黑木耳，黄花菜和老豆腐炒匀。盛出备用。

14/19. 煮锅中添水烧开，加入盐，香醋调成酸汤。（如果没有孩子吃的话，这步可以调入一些辣椒油）

15/19. 炒锅中添水，开大火烧开，下入适量面条，轻轻搅散，煮开后，添一次少量的凉水，再次煮开，不要关火。

16/19. 准备一盆凉水，将面条捞出过一下水。

17/19. 再次捞入煮面的锅中，烫热即可，不用煮开。

18/19. 将面条捞入碗中，调入适量的素臊子和五花肉臊子。