岐山臊子面

1/31. 先准备好肉臊子所需食材，五花肉、葱姜、桂皮、大料及五香粉、生抽、料酒、香醋、盐。

2/31. 将五花肉肥廋分开切小丁。

3/31. 锅里放2两凉油，先放入五花肥肉丁，煸炒出油。

4/31. 放入五花瘦肉，慢慢煸炒。

5/31. 待肉炒出水分后，放入料酒。

6/31. 放入葱段、姜片、桂皮、大料。

7/31. 加入五香粉1小勺，一点生抽。

8/31. 加入比平时炒菜多2-3倍的盐。

9/31. 加入二两香醋，中小火 焖烧5-10分钟。

10/31. .关火后放入辣椒粉3大勺，拌匀静置备用。（用不完的肉臊子可冷冻保存）

11/31. 准备好面条所需食材，面粉500克、鸡蛋1个、盐1小勺、碱面1/2小勺、水适量。

12/31. 面粉中加入鸡蛋、盐和碱面，缓缓倒入水。

13/31. 搅拌面团，稍微硬一点的面团比较筋道。

14/31. 揉成团，盖盖醒30分钟。

15/31. 反复将面团揉光滑。

16/31. 将面团分几份，分别擀成较透明的大面片。

17/31. 折叠。

18/31. 切成细一点的面条，抖散即可。

19/31. 准备素臊子所需食材，豆腐1/2块、木耳1把、胡萝卜1/2根、鸡蛋1个、青蒜2颗。

20/31. 将胡萝卜、木耳、豆腐、青蒜切丁、鸡蛋摊成蛋皮切菱形块。

21/31. 锅里放少许油，煸炒胡萝卜。

22/31. 放入豆腐丁，炒至微黄。

23/31. 放入木耳。

24/31. 加入花椒粉，一点生抽。

25/31. 最后加一点盐调味。

26/31. 凉油放入姜末和1勺五香粉，炒香，呛入适量香醋。

27/31. 加入开水烧滚后，加盐。

28/31. 放入素臊子。

29/31. 放入适量肉臊子。

30/31. 撒一些蛋皮。