主料 | ||
中筋面粉300 | 水135毫升 | 鸡蛋1个 |
盐3克 | 臊子适量 | 菠菜、香菇、木耳、胡萝卜、土豆、香菜、鸡蛋、豆腐干、等等炒的料适量 |
生抽1勺 | 老抽1勺 | 陈醋2勺 |
盐、糖、香菇精、花椒粉适量 | 姜、葱适量 | 牛肉丁适量 |
鸡蛋2个 |
1/30. 把面粉、鸡蛋、水、盐全部倒进盆子,然后搅拌的没有干粉后上手揉!揉多久我也没看时间,反正摸着光滑有弹性就差不多了。
2/30. 揉完盖上湿布醒面半小时!
3/30. 醒完取出切几个小段
4/30. 压扁两面都涂上油!ps:我老公说两面涂上油就可以,不用折起来!
5/30. 然后再放入盆中醒第二次!也是半小时以上,ps:我老公说面不要折叠、也不用这样分开放,其实可以叠加放在一起!有油不会粘!
6/30. 这样!ps:他肯定比我会做、毕竟是兰州人嘛,就听他的吧
7/30. 醒面的中间你可以切配原料了、我是用家里现有的材料搭配、大家也可以搭配自己喜欢的菜作为浇头!
8/30. 在这里提醒!鸡蛋一定要先煎熟后再切条或者块!不能直接倒进菜料里搅!
9/30. 这样!
10/30. ok了!
11/30. 煎鸡蛋的锅加一点油爆香葱花辣椒
12/30. 倒入牛肉丁爆炒
13/30. 鸡蛋除外、倒入其他配料!翻炒出水后倒入生抽、老抽、盐、糖、味精调味!继续翻炒!煮开的时候倒入两勺陈醋!煮开等一会(不要怕酸,醋煮开后就没有酸味了,留下的是陈醋的香味哦)
14/30. 这是倒入醋后
15/30. 待醋煮开后加水没过菜就可以了!喜欢汤多点的可以多加一些!我老公就说我加的偏少、但是我比较喜欢汤汁少一点!
16/30. 好了面醒差不多了、拿一个饼出来切成细条!然后就可以开始拉了!
17/30. 我技术有限,但是可以拉这么长哦!
18/30. 再来晒晒
19/30. 别看肚子、看手法-_-#
20/30. -_-#
21/30. 是一边往两边拉一边要再桌板上拍打的手法
22/30. =_=
23/30. 看清楚了吗?
24/30. 水开就可以边拉边下锅煮拉!手工拉面没有添加剂、所以不用担心面煮的时间过长会烂掉!不会哦!水开后你可以开中火边拉边煮!不过速度也得快点!像我一条面要拉几分钟的就只能先拉一点煮一点拉、熟的就先捞出来!我老公一条就几秒钟,这种速度就可以开大火边拉边煮
25/30. 出锅
26/30. 这是小家伙的、所以开始辣椒放得少!喜欢辣只能过后再加了
27/30. 看着不错吧!小家伙的清淡些
28/30. 晒晒我的
29/30. 放点辣椒酱、简直就是好吃到没朋友!
30/30. 这是我拉的最长的一根了!虽然挺费时!但是过程挺好玩的呢!
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