主料 | ||
南瓜适量 | 红豆沙适量 | |
辅料 | ||
中筋面粉适量 | 红曲粉适量 | 酵母适量 |
1/13. 将南瓜去皮蒸熟,加少许水用手持料理棒打成南瓜泥。
2/13. 用南瓜泥加酵母和成光滑的面团放在温暖出发酵。
3/13. 和一个很小的红曲粉面团也进行发酵。
4/13. 发酵好的南瓜面团反复揉搓至气泡排除,并揉光滑。
5/13. 将揉好的面团取一部分分成4个大的面团和4个小的面团并反复再次揉搓光滑。
6/13. 取一个大面团包入红豆沙馅。
7/13. 像包包子一样包好并捏紧收口。
8/13. 整理好后收口朝下,再在顶部捏起一点面团,形成凸起。
9/13. 取一个小面团搓成长条状并压扁,然后捏成褶皱围在凸起的四周,并捏好接口处。
10/13. 另外取很小的一小块黄色面团和红色面团,都搓成长条状然后缠在一起。
11/13. 围在福袋上,并捏好接口处,做成蝴蝶结状。
12/13. 全部做好的福袋进行二发。剩余面团做成普通豆沙包。
13/13. 二发好的福袋蒸锅凉水入锅,水开后转中火蒸15分钟,关火后虚蒸5分钟后取出。