主料 | ||
五花肉250克 | 冬笋150克 | 鸡蛋2个 |
辅料 | ||
玉米油少许 | 盐1小勺 | 淀粉适量 |
料酒适量 | 生抽适量 | 白糖适量 |
姜适量 | 葱适量 |
1/8. 姜切片,葱切段,加水浸泡10分钟。
2/8. 冬笋剥去外壳,水中加盐煮10分钟,煮好后切片用清水浸泡半小时。
3/8. 五花肉、冬笋剁成末。
4/8. 肉末中加盐、白糖、生抽、料酒和葱姜水,顺一个方向搅拌,直至水完全吸收,再放入冬笋末,拌匀备用。
5/8. 将几根葱叶在开水在焯一下。
6/8. 将鸡蛋打散,加盐、淀粉和水搅匀。
7/8. 锅热后抹少许油,舀一勺蛋液,烙成直径约10厘米的蛋皮。
8/8. 将肉末包在蛋皮中,用葱叶将口拴住,隔水蒸15分钟即可。