选用猪里脊肉经刀工处理、调料腌渍、挂糊油炸等工艺制作而成，此菜色泽金黄、外皮酥焦、里脊鲜嫩、制作简单
| 主料 | ||
| 猪里脊300克 | 鸡蛋1个 | |
| 辅料 | ||
| 植物油适量 | 盐3克 | 料酒1/2汤匙 |
| 胡椒粉1茶匙 | 淀粉4汤匙 | 面粉2汤匙 |
| 椒盐适量 | ||
干炸里脊的做法，共6个步骤
1/6. 里脊切两厘米宽0.5厘米厚的片
2/6. 加入盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟
3/6. 用鸡蛋液、面粉、淀粉、少许油搅拌成糊，加入里脊条抓匀待用
4/6. 锅加油烧至6-7成热，下入里脊条炸至金黄定型
5/6. 捞出待用
6/6. 升高油温，下入里脊复炸，至外酥里嫩，捞出控油装盘，吃时配些椒盐或者番茄酱即可
小窍门
调的糊不要太稀，如果稀加些淀粉，肉条炸两遍
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