春饼卷豆芽儿

1/23. 高筋面粉倒入盆里，开水烫2/3的面粉，如图，剩下1/3加凉水；

2/23. 揉成面团，这样和出的面有韧性；

3/23. 盖保鲜膜或湿布醒发半小时以上；

4/23. 这期间准备馅料，韭黄切丝，胡萝卜切丝，姜切丝；

5/23. 里脊肉切丝，加盐、料酒、胡椒粉、生粉拌匀；

6/23. 醒发好的面平均分成8等分滚圆，盖上湿布；

7/23. 锅里放油，先炒肉丝，肉丝发白盛出；

8/23. 锅里再加点儿油，煸炒姜丝，

9/23. 放入胡萝卜丝，炒片刻；

10/23. 加入豆芽儿，开大火，豆芽断生，加入韭黄；炒1分钟，加入盐、糖、醋、滴入香油出锅。

11/23. 出锅的菜先盖好，以免冷了。

12/23. 四个表面刷一层橄榄油；

13/23. 叠上另四个面坯；

14/23. 面板上刷一层油，上下两个面坯一起擀成饼，要翻过来擀，再调过去的擀，这样才能均匀；

15/23. 蒸锅加屉烧开水，放进一个饼坯，蒸3分钟；

16/23. 再放一个饼坯，蒸3分钟；以此类推，四个饼坯全放蒸锅里；

17/23. 3分钟后，面饼由白变透明，说明熟了，一起取出4张饼；

18/23. 揭开，变8张饼；

19/23. 取一张放上炒好的豆芽儿，加点儿辣豆豉；

20/23. 卷起来；可以吃了，如果还想再香一点儿，用不粘锅煎一下，注意，不要切断，否则会露馅；

21/23. 这一步我范了错误，把它切断了，煎的时候，费点儿事。

22/23. 美美哒！开吃吧！