主料 | ||
瘦牛肉约300克 | 海椒面4茶匙 | |
辅料 | ||
豌豆淀粉1茶匙 | 老抽1茶匙 | 豆瓣酱1茶匙 |
鸡精1茶匙 | 蚝油2茶匙 | 红苕淀粉2茶匙 |
菜油1汤匙 |
1/7. 净瘦牛肉约300克,在冰箱内冻硬后横切薄片,加蚝油2茶匙、豌豆淀粉1茶匙;
2/7. 充分抓合后,加红苕淀粉2茶匙放水泡发;
3/7. 抓匀后放老抽1茶匙、海椒面2茶匙、生菜油1茶匙;
4/7. 拌匀后静置10分钟。
5/7. 热锅放菜油2茶匙,小火放豆瓣酱1茶匙、老姜丝少许炒出香味后加一汤盆水,大火烧5分钟,调小火分别将肉片放入;
6/7. 中火煮至肉片浮起,放鸡精1茶匙拌匀后将肉片捞入汤盆,在肉片上放海椒面2茶匙;
7/7. 大火,将菜油约1汤匙烧至冒烟,淋在海椒面上,洒小葱颗、花椒面、熟白芝麻即可。