四喜丸子

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由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

四喜丸子的做法，共8个步骤

1/8. 食材备齐

2/8. 将肉馅放在大碗内，加入葱姜末，盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，鸡蛋，用筷子顺一个方向搅拌均匀

3/8. 加入2汤匙淀粉，分次加入半碗水，用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅上劲。

4/8. 锅加油烧至6-7成热，将肉馅分成4份，用手团成圆形，放入油锅中炸制金黄定型，捞出待用

5/8. 锅加水下入，酱油，白糖，花椒，大料，葱段，姜片，鸡精，烧开下入丸子，盖上锅盖中小火煮30分钟

6/8. 期间，另起一锅加入水烧开，加入少许盐，下入油菜焯水至断生，捞出放入冷水中投凉，捞出沥水

7/8. 将煮好的丸子捞出摆在盘内，四周摆上油菜

8/8. 将煮丸子的汤汁加入水淀粉，加热至粘稠，浇在丸子上即可

搅肉馅时要朝一个方向搅，才能将水融入肉馅

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