鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。清蒸鲈鱼是广东省汉族传统名菜之一。属于粤菜系选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。吃到嘴里绝对每一口都是享受。这道清蒸鲈鱼是我家过年家宴上必不可少的一道菜，讨个年年有余、蒸蒸日上的好彩头！
| 主料 | ||
| 鲈鱼一斤左右 | ||
| 辅料 | ||
| 蒸鱼豉油适量 | 食用油2汤匙 | 盐适量 |
| 料酒2汤匙 | 葱1段 | 姜1块 |
| 红椒少许 | ||
清蒸鲈鱼的做法，共6个步骤
1/6. 鲈鱼洗净，切花刀。
2/6. 鲈鱼用盐、料酒、姜片腌制半小时。
3/6. 取鱼盘，盘底摆葱段、姜片，上面放腌好的鱼，再放葱、姜。
4/6. 将鱼摆入蒸锅，水开上汽后蒸十分钟。
5/6. 将盘里的汤汁倒掉，葱、姜也去掉，淋入蒸鱼豉油，摆葱丝，红椒丝，淋入热油。
6/6. 成品。
小窍门
鲈鱼虽然大小不同，但是蒸制时间都不必太长，否则鱼肉会老，影响口感。
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